Żyłki Mistrall: Jeśli jesteś początkującym lub zaawansowanym wędkarzem który szuka rozsądnej jakości żyłki w atrakcyjnej cenie to oferta marki Mistrall jest skierowana właśnie dla Ciebie. Szeroki wybór żyłek do każdej metody wędkarstwa sprawia, że są to jedne z najczęściej wybieranych żyłek przez wędkarzy. O ile z halibutem lub łososiem możemy mieć wątpliwości co do świeżości ryby, o tyle pewna może być flądra. Okres ochronny kończy się przed początkiem lata, a więc wakacyjny sezon skrzynia na ryby, ryby bojowniki cena, bledzewo ryby, wędka na ryby, makro ryby ceny, wędzarnie do ryb, namiot z tropikiem 4 osobowy, dekoracja ryby, szkielet ryby, namioty targowe używane, pęczak na ryby, haczyki na ryby, namiot garaż używany, rzutka na ryby, rzadkie ryby, górami ryby, welony ryby cena, na rybach gra, sprzedam ryby RYBY Z GRILLA; Filet z dorsza. Podawany z frytkami, kapustą kiszoną i masłem czosnkowym. Filet z łosoś. Podawany z puree z białych warzyw, masłem czosnkowym i surówką z kapusty. Halibut. Podawany z frytkami, mixem sałat i masłem czosnkowym. Filet z antara. Podawany z soczewicą, masłem czosnkowym i mixem sałat. Filet z ryby św. Piotra Re: świeże ryby. autor: SI » ndz cze 13, 2010 8:11 pm. Zdecydowanie najlepsze ryby wędzone są w Dębkach. Wędzą je obok baru "Pod Dębami". Kupuje się je prosto z wędzarni. Większość sprzedawanych w różnych miejscach Dębek ryb pochodzi z Łebcza - warto tam podjechać, duży wybór ryb przyrządzonych na wiele sposobów. SI. kuter gaflowy, kutry do mięsa używane, masarska, kolczuga masarska, wózki masarskie, kutry do mięsa, kutry masarskie używane, kuter do mięsa sprzedam, kuter sprzedam, ryby z kutra cena, kuter gastronomia, kuter rybacki sprzedam, noże masarskie, wanna masarska, maszyny masarskie, kutry do miesa, kuter holowniczy kh 200, kuter masarski Wraz z nim ma ruszyć nowa aplikacja komórkowa, która ułatwi kupowanie świeżych ryb. Jak zapowiada Urząd Miasta Ustka nowe technologie pozwolą mieszkańcom Ustki oraz turystom dowiedzieć się, kiedy można będzie się spodziewać dostawy świeżego dorsza czy flądry. Umożliwi to aplikacja Fish Market, nad którą pracuje informatyk VX7T. Bałtycka flądra powszechnie uchodzi za rybę gorszą od innych morskich gatunków. Mniej wartościową i mniej smaczną, a przez to tańszą. Nie do końca jest to prawdą, tym bardziej, że w wakacje właśnie flądra najczęściej bywa świeża. Lato to sezon połowów flądry. Można ją kupić w bazach rybackich bezpośrednio z kutra. Koszt – od 5 do 7 zł za kg. Od rybaków kupują ją także hurtownicy, którzy potem zaopatrują w nią gastronomię. Za ile? – Hurtownik odbierze taką rybę w cenie 2,20–2,60 zł netto za kg – mówi Jacek Wittbrodt, szef Zrzeszenia Rybaków Morskich. A za ile sprzedaje ryby hurtownia? – Świeżą flądrę zawozimy do sklepów w cenie 2,50–4,50 zł netto za kg – mówi Ewaryst Czubachowski, właściciel hurtowni ryb Evis w Sławutowie. – Z kolei tusze do restauracji idą w cenie około 7–9 zł za kg. Teraz spróbujmy to uprościć. Uśredniamy podane wyżej ceny i dodajemy podatek VAT (na ryby wynosi 5 proc.). I podążamy za flądrą, która z kutra we Władysławowie trafia do oddalonego o 20 km Sławutowa. Tam z hurtowni jedzie do Gdyni kolejnych 25 km. To tylko przykładowa trasa. A jak kształtują się średnie ceny na poszczególnych etapach? Na kutrze – 3,67 zł za kilogram, w hurtowni 8,4 zł, a w smażalni za filet już… 70 zł. I jeszcze ważny szczegół – w hurtowni flądra może stracić na wadze – w zależności od sposobu obróbki – powodując mniejszy zysk z kilograma. Z kolei serwowana w smażalni znów może przybierać dzięki tłuszczowi użytemu do smażenia i tego, czym jest obtoczona. Dorsz raczej mrożony Nieco inaczej jest z dorszem. To także bałtycka ryba, z tą różnicą, że akurat w lipcu i sierpniu trwa jej sezon ochronny. Dorsza mogą łowić bez ograniczeń tylko małe jednostki do 8 m długości, z kolei te od 8 do 12 m mają prawo do jej połowów tylko pięć dni w miesiącu. A duże w ogóle. To oznacza, że stosunkowo niewielkie ilości tej ryby rybacy wolą sprzedawać turystom prosto z burty niż hurtownikom za znacznie mniejsze pieniądze. Druga sprawa, że to niekorzystny okres na połowy. – Jest ciepła woda, a dorsz lubi zimną, więc nikt się nie angażuje w połowy dorsza. My wiemy, kiedy jest sezon dorszowy, teraz trwa na ryby płaskie czy turboty. Połowy mają swoją specyfikę – mówi Jacek Wittbrodt. – Dorsz dla nas to późna jesień, zima i wczesna wiosna. Czyli łowimy go przede wszystkim od listopada do kwietnia. W sezonie rybacy sprzedają dorsza hurtowniom średnio w cenie 6 zł netto za kg. Z kolei z przetwórni – już w postaci fileta – bałtycki dorsz wychodzi w cenie 24 zł za kg. Latem w nadbałtyckich smażalniach króluje więc mrożony dorsz. – Mamy około 24 rodzajów dorsza – wyjaśnia Ewaryst Czubachowski. – W gastronomii największą popularnością cieszy się właśnie dorsz norweski. Cena tej ryby, już w formie mrożonych filetów, waha się od 25 do 29 zł netto za kg – wyjaśnia. Uśredniając i ubruttowiając cenę, można więc przyjąć, że po dowiezieniu w smażalni cena dorsza rośnie z 28 zł do 90 zł za kg. Droższa ryba, droższa dzierżawa Skąd wynikają tak wysokie ceny w smażalniach? Gastronomicy tłumaczą to w prosty sposób: sezon jest krótki, stąd na cały rok muszą zarobić w nieco ponad dwa miesiące. Efekt jest taki, że obiad złożony z naturalnych produktów wybrzeża morskiego, jakimi są ryby, jest znacznie droższy niż pierogi, mięso czy chociażby coraz popularniejsza kuchnia ukraińska. W centrum Jastarni na Półwyspie Helskim w barze ukraińskim dwie osoby mogą się najeść przepysznym czeburekiem wraz z zupą za nieco ponad 30 zł. W smażalni przy tej samej ulicy za takie same pieniądze rybą naje się jedna osoba. – Wie pan, jak to działa, ludzie dzierżawią miejsca pod smażalnie. Kaszubi podnoszą im cenę dzierżawy, bo widzą, za jakie pieniądze oni tę rybę sprzedają. Więc oni z kolei kroją turystów, bo muszą, żeby zapłacić za czynsz. I tak kółko się zamyka – wyjaśnia jeden z lokalnych gastronomików. Są jednak i spore różnice pomiędzy samymi smażalniami. Na dorszu wynoszą 30 zł za kg. Wynikają nie tylko z położenia, ale i z tego, skąd restauracja bierze rybę. – Nie mam pośredników, tylko sam kupuję od rybaków, zresztą mam restaurację tuż przy porcie. Nawet sam zaopatruję inne punkty – Krzysztof Strachanowski z Piklinga wyjaśnia, czemu u niego jest taniej. – Inna sprawa to trzeba umieć oprawić rybę. Mało która knajpa będzie się bawić w kupowanie całej flądry od rybaka. Ktoś musi mieć pojęcie, jak ją wypatroszyć, co zrobić z odpadami, jak odciąć głowę, która waży 1/10 całej wagi, nie tracąc na wydajności ryby. Jacek Wittbrodt nawet nie chce mówić o rentowności pracy rybaków w porównaniu z gastronomią. Cena flądry czy dorsza w smażalni w relacji do ich ceny z kutra mówi sama za siebie. Ryba w kłopotach Na cenę ryby i jej dostępność wpływ ma też jakość. Dorsz norweski, choć mrożony, w gastronomii cieszy się większym powodzeniem niż bałtycki. – Dorsz norweski jest większy. Jak ryba waży 1 kg, 1,5 kg czy 2 kg, to można wyciąć z niej konkretnego fileta. A klient chce konkretów – mówi Wittbrodt. – Bałtycki jest słabszy. Morze Północne ma większe zasolenie, Bałtyk jest słodki. A dorsz lubi słoną wodę. Dlatego pomagają nam wlewy do Morza Bałtyckiego. Jak podkreśla Wittbrodt, bałtycki dorsz jest w słabej kondycji. – Dziesięć lat temu nasz dorsz był i duży, i tłusty. I było go dużo. Teraz jest mały, nie ma z niego wydajności, trzeba się mocno nabiegać. O kondycji dorsza napisano wiele, powstało mnóstwo teorii, ale tak naprawdę nikt nie powie do końca prawdy, czemu tak jest. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Naukowcy mówią – nie łowić, a wtedy się odrodzi – przyznaje Wittbrodt. Unia Europejska od lat wprowadza limity połowowe na wiele gatunków ryb, w tym właśnie dorsza. Co roku naukowcy z Międzynarodowej Rady Badań Morza przedstawiają swoje analizy dotyczące populacji ryb i rekomendują, ile można ich wyłowić. Następnie ministrowie rybołówstwa państw członkowskich UE ustalają limity połowowe – dla poszczególnych gatunków i państw. Bywa, że odmienne od rekomendacji naukowców. Jeszcze kilkanaście lat temu Polska – a dokładniej polscy rybacy – wchodziła w liczne konflikty z UE, zarzucając nierzetelność w badaniach Bałtyku, a przez to zaniżanie limitów połowowych. Dziesięć lat temu nasi rybacy przekroczyli nawet przyznane im limity, narażając się na kary. W ostatnich latach sytuacja się odwróciła. Polska już nie tylko nie przeławia dorsza, ale nawet nie wykorzystuje swojego limitu. Na 2017 rok dostaliśmy prawo do połowu 8161 ton dorsza ze stada wschodniego i 654 ton ze stada zachodniego. Tym razem to polscy rybacy zarzucają innym bałtyckim flotom rabunkowe połowy. Polska łowi głównie z tzw. wschodniego stada. Tymczasem zachodnie stado, eksploatowane głównie przez Niemcy i Danię – według naukowców, w tym WWF – jest na skraju wytrzebienia, właśnie wskutek przeławiania przez tamtejsze floty. masz pytanie, wyślij e-mail do autora: @ Wypływają w morze w środku nocy po to, by zapewnić swoim klientom świeżą rybę, a po udanym połowie, we wczesnych godzinach porannych, wracają na plaże przy przystaniach rybackich. Sprawdzamy, gdzie w Trójmieście można kupić rybkę morską prosto z rybackiego kutra. O tym, że świeża ryba smakuje wyjątkowo, nikogo nie trzeba przekonywać. Nie każdy jednak wie, gdzie w Trójmieście można taką dostać. Wskazujemy kilka pewnych i sprawdzonych Sopocie jednym z popularniejszych miejsc jest przystań rybacka w Karlikowie znajdująca się nieopodal Baru Mają tu przepyszne ryby, ale żeby ją dostać, należy być na miejscu już przed 8 rano - mówi pan Marek, mieszkaniec Sopotu. - Wiem, bo od kilku lat kupuję rybę w sopockiej przystani i zdarza się, że zostaje naprawdę szybko wyprzedana - znajdziemy przy charakterystycznych łodziach stojących na brzegu plaży. Świeże ryby są tu sprzedawane codziennie rano, w godzinach od 6:00 do 9: Obecnie mamy sezon na flądrę, która jest najchętniej kupowana, dlatego łowimy jej najwięcej. Czasem trafia się też sandacz, okoń, sieja i certa - mówi Witold Tilsa, rybak i właściciel kutra SOP-15. - Kupców nie brakuje, tym bardziej, że po rybę przychodzi też wielu przyjezdnych i turystów. Łowimy od 100 do 150 kg ryb, do portu spływamy ok. 7 rano, dwie godziny i po rybach, dlatego warto być tu już ok. godz. 8 - rybę kupić można o świcie także na przystani w Gdyni Orłowie . Nieopodal molo stoją cztery kutry rybackie, które wypływają na połów. Jeśli nie załapiemy się na świeżą rybę, w sklepiku obok można nabyć ryby wędzone. - Przychodzę tu średnio raz na dwa tygodnie, najczęściej po flądry i dorsze, choć na te drugie sezon zaczyna się dopiero w połowie października - opowiada pan Stanisław, mieszkaniec Redłowa. - Najlepiej przyjechać z samego rana, między godz. 6:00 a 7:00, bo jest pewność, że nie wrócimy z pustymi do Orłowa nam nie po drodze, możemy udać się również na przystań w Gdyni Oksywiu, która znajduje się w okolicach ul. Osada Rybacka . Z Gdańska, nieopodal plaży w Jelitowie, na połów kilka razy w tygodniu wypływa jedna łódź rybacka. Nie zawsze trafi się więc na rybę, ale jeśli chcemy próbować, to najlepiej ok. 8 rano być przy drewnianej budce znajdującej się tuż przy Tawernie Klipper . - W Jelitkowie nie każdego dnia są ryby, bo dużo zależy od połowu. Zawsze jednak w takiej sytuacji na drzwiach wywieszona jest kartka z informacją - mówi pan Henryk, który mieszka nieopodal plaży. - Mimo braku pewności co do dnia i ryb, chodzę tam po flądrę, sandacza lub troć, a jak okazuje się, że trafiłem na zły dzień, jadę rowerem do przystani w Trójmieście rybacy stacjonują też na Górkach Wschodnich i Zachodnich, w okolicach kanału Martwej Wisły i najprawdopodobniej także przy przystani rybackiej na Babich Dołach . Ile w sezonie letnim zapłacimy za świeżą rybę? Najdroższe są sandacz, sieja i certa, za kg tej ryby należy się, w zależności od wielkości, 20-30 zł. Tańszy jest okoń, za kilogram tej ryby zapłacimy ok. 15 zł. Najtaniej wychodzi flądra, 6 zł/kg. Świeże ryby kupisz na plaży w Sopocie. Gdzie na pyszną rybkę w Trójmieście? Ten materiał przygotowaliśmy trzy lata temu. Czy waszym zdaniem zmieniło się coś w sprawie rybnych barów w Trójmieście? Być nad Bałtykiem i nie zjeść świeżej rybki? Dla wielu osób, które odwiedzają Trójmiasto, to niewyobrażalne. Miejsc, w których swoje pragnienie mogą spełnić, nie brakuje, jednak czy na pewno zawsze, zgodnie z zapewnieniami obsługi restauracji, będzie to ryba świeża, prosto z kutra? Gastronomowie nabierają wody w usta, podkreślają jednak, że jeśli podczas mrożenia zachowane są najwyższe standardy, ryby nie tracą ani na smaku, ani na wartościach odżywczych. Nie mają sobie zatem nic do zarzucenia. Skąd wzięło się przekonanie, że nad Bałtykiem zjemy wyłącznie świeże ryby, które jeszcze kilka godzin wcześniej pływały w morzu? Odpowiedź wydaje się logiczna - skoro w okolicy prowadzone są połowy, to restauracje nie powinny mieć problemu z zaopatrzeniem. Niedźwiedzią przysługę gastronomom wyświadczają też programy kulinarne. Dowiadujemy się z nich, że nad morzem powinno się serwować wyłącznie rybę świeżą. Kto tego nie robi, ten oszukuje. A przecież nikt z nas nie lubi być oszukiwany i płacić (w dodatku niemało, bo ryby tanie nie są) za produkt, który nie jest pełnowartościowy. Klienci nie mają pojęcia o rybach, a gastronomowie to wykorzystują Nie ma się co oszukiwać - Polacy nie są "mocni" w rybach. Ci, którzy zamawiają ryby w restauracji, często nie mają pojęcia, co żyje w wodach Bałtyku, a co nie. - Kilkanaście lat temu pracowałem w małej nadmorskiej miejscowości, w budce serwującej tanie ryby z frytkami - opowiada Paweł, dziś właściciel jednej z gdańskich restauracji. - W naszym krótkim menu mieliśmy pangi i regularnie pojawiały się pytania, czy ryba jest świeża. Zawsze odpowiadaliśmy, że owszem. Z porannego połowu. Klient był bardziej zadowolony, niż gdybyśmy wykazali się szczerością, więc nie mieliśmy wyrzutów sumienia. Pytany o to, czy w swojej restauracji też okłamuje klientów, odpowiedział:- W swojej restauracji ani nigdzie indziej nie odważyłbym się podać komukolwiek pangi - śmieje się Paweł. - W naszym menu regularnie pojawiają się ryby. Zarówno te prosto od naszych rybaków, jak i te, które nie pochodzą z Bałtyku, od sprawdzonego dostawcy. Kiedy gość pyta o to, czy ryby są świeże, odpowiadamy zgodnie z prawdą, że tak, bo wszystkie trafiają do nas świeże. Mrozimy je sami w taki sposób, żeby nie traciły ani na smaku, ani na wartościach odżywczych. Co żyje w Bałtyku, a co raczej nie? Do gatunków poławianych w Bałtyku należą: dorsz, belona, flądra, śledź, sola, szprot, turbot, węgorz i łosoś (bałtycki, nie norweski). Tu jednak warto uważać na dorsza i flądrę. Lipiec i sierpień, a więc szczyt sezonu turystycznego, to bowiem okres ochronny dla obu tych gatunków. Połowy w tym czasie są bardzo ograniczone, dlatego lokale gastronomiczne wspierają się mrożonymi zapasami. Nadal będą to jednak ryby lokalne, które przy zachowaniu najwyższych standardów podczas mrożenia mogą zachować swoją jakość. Latem warto natomiast zamawiać turbota - jest szansa, że będzie naprawdę świeży. Morszczuk, mintaj czy halibut, które również można znaleźć w ofertach trójmiejskich restauracji, to nie są ryby bałtyckie. Możemy więc z dużym prawdopodobieństwem założyć, że nie trafiły do smażalni świeże, lecz zamrożone. Nie mamy zatem pewności, czy zanim faktycznie je zamrożono, były świeże i czy w drodze do restauracji były przechowywane w odpowiednich warunkach. Zdarza się bowiem, że są mrożone wielokrotnie, a to nie tylko wpływa negatywnie na jakość, ale też sprawia, że ryba się psuje i może nam zaszkodzić. Świeże ryby prosto z drugiego końca Europy? To możliwe Niejednokrotnie w menu restauracji znajdziemy propozycje bardzo egzotyczne, co do których możemy mieć całkowitą pewność, że nie zostały wyłowione z Bałtyku. Nie musi to jednak oznaczać, że trafiły do nas mrożone. - Moi przyjaciele, znajomi, koledzy, stali goście wiedzą, że u mnie zjedzą zawsze świeże ryby - zapewnia Rafał Koziorzemski, właściciel i szef kuchni w Fisherman - finest food & wine. - Ambicje, zawód kucharza i sztuka kulinarna nie pozwalają mi nawet pomyśleć o zamrożonym w skałę bloku ryby! Aktualnie w menu mam dorsza atlantyckiego, pstrąga tęczowego z Kleszczewa od mojego zaprzyjaźnionego od lat gospodarstwa, szkockiego łososia, okonia morskiego z Grecji, kałamarnice, małże świętego Jakuba, kulbin, żabnice, współpracuję również z Tadziem, który ma stoisko ze świeżymi rybami w Gdyni na hali - od niego kupuję ryby sezonowe, takie jak belona, flądra czy lokali mierzy siły na zamiary - kiedy jest to możliwe, korzysta z towaru świeżego, kiedy nie - sięga po mrożoną alternatywę. Dla zachowania wysokiej jakości ryby są oczywiście mrożone w specjalny sposób, który pozwala zachować ich walory. - Nigdy nie kupuję mrożonych ryb, ale jeśli otrzymuję większą partię, np. świeżego łososia szkockiego, i wiem, że nie sprzedam tego w ciągu kilku dni, to mrożę rybę techniką IQF (szybkie indywidualne mrożenie) - każdą porcję wkładam do osobnego worka, zamykam próżniowo i poddaję gwałtownemu mrożeniu w temperaturze -40 stopni - tłumaczy Rafał Koziorzemski. - Dzięki takiemu mrożeniu ryba traci jedynie minimalnie na smaku i wartościach odżywczych, a ja mam pewność, że podaję swoim gościom produkt najwyższej jakości, bo mam cały czas kontrolę nad procesem mrożenia i wiem, że zostały zachowane najwyższe standardy. Tawerna Orłowska, będąca jednym z ulubionych miejsc miłośników ryb, ma w swojej ofercie flądrę (sezonowo), śledzia (sezonowo), okonia (sezonowo), łososia, halibuta, turbota, dorsza, morszczuka, pstrąga, sandacza, tuńczyka czy belonę (sezonowo). - Ryby sezonowe pochodzą z naszego kutra - nasi rybacy w danych okresach w roku łowią ryby, na które jest sezon - tłumaczy Kacper Maślanka, menadżer Tawerny Orłowskiej. - Staramy się kupować wszystkie ryby świeże, czasami jednak nasze zapotrzebowanie jest tak duże, że musimy wspomagać się mrożonymi. Głównym czynnikiem, który wpływa na zakup, jest jakość produktu. Na rynku można kupić "byle co" w "dobrej cenie", ale to nie nasza polityka. Dla nas najważniejsza jest jakość!W menu restauracji Mon Balzac znajdują się obecnie dorsz atlantycki skrei oraz pochodzący z Polski łosoś jurajski z wód Nasza karta rybna zmieniana jest w zależności od pory roku i dostępności ryb - informuje Łukasz Ciesiński, szef kuchni restauracji Mon Balzac. - Dorsz, wyławiany od stycznia do kwietnia w wodach Atlantyku, to bardzo lubiana przez Polaków ryba szlachetna, z białym mięsem, a skrei to najznakomitszy rodzaj dorsza na świecie. Łosoś natomiast hodowany jest w Wielkopolsce, w naturalnych warunkach. W naszym menu sugerujemy się sezonowością. Ryby kupowane są od pewnych dostawców, są świeże i przygotowywane u nas na sezonem Mon Balzac zaopatruje się w ryby mrożone szokowo, dzięki czemu nie tracą swoich walorów smakowych. - Są zamrażane w tak zwany sposób "szokowy" jeszcze na statkach albo od razu po wpłynięciu statku do portu, co sprawia, że czas, jaki upływa od momentu złowienia i wyjęcia połowu z wody do momentu zamrożenia, nie przekracza 12-24 godzin. Dlatego w wielu przypadkach ryba mrożona zachowuje lepszy smak i jest lepsza do obróbki termicznej - tłumaczy szef kuchni Mon Balzac. Mrożonki mają też swoje zalety We własnym gronie restauratorzy żartują, że łatwiej wskazać tego, kto mrozi ryby, niż tego, kto tego nie robi. - Temat dostaw ryb jest bardzo szeroki i zależy od wielu czynników - między innymi, jakie ambicje ma właściciel restauracji lub jaką fantazję i umiejętności ma szef kuchni - ujawnia przedstawiciel firmy dostarczającej do trójmiejskich restauracji świeże i mrożone ryby i owoce morza. - Spotykamy się z zapotrzebowaniem na klasykę, najczęściej oczekiwaną przez klienta - produkty znane pod względem smaku, jak łosoś, pstrąg tęczowy czy dorsz. To ryby najczęściej kupowane jako świeże, choć w restauracjach bardzo często można spotkać dorsza atlantyckiego, który dostarczany jest jako tzw. "refresh", czyli ryba przygotowana do przetworzenia - mrożona szokowo, w -60 stopniach, często na statku i rozmrożona przed sprzedażą do klienta. Dorsz bałtycki niestety nie spełnia oczekiwań konsumentów, od kilku już lat jest zbyt mały i gastronomia posiłkuje się mrożonymi filetami ryb typu sandacz, halibut, karmazyn czy miruna lub miętus. - Mrożonki są bardzo wygodne dla sektora HoReCa - "świeża", rozmrożona ryba jest zawsze pod ręką, a jej cena dla restauracji utrzymuje koszty produktów na założonym poziomie. Bardzo dobrze, jeżeli forma mrożenia produktu to wspomniany wcześniej IQF. Oznacza to, że każdy kawałek (filet, tusza) ryby jest mrożony i pakowany indywidualnie w opakowaniu zbiorczym. Dzięki temu udaje się zachować bardzo dobrą jakość produktu. To najchętniej kupowana forma mrożonek w dobrych poziom wyznaczają restauracje, które swoim klientom chcą pokazać coś więcej. Umieszczają w menu tzw. "wkładki" lub mają tablicę z często zmienianą ofertą dnia. Dzięki temu szef kuchni może pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa i zamawia świeżą rybę. - Mogą być to na przykład znane naszym rodakom z wycieczek do Włoch, Grecji czy Chorwacji - okoń morski czy dorada - opowiada nasz informator, zajmujący się sprzedażą ryb dla sektora HoReCa. - Są to produkty, które trafiają do nas świeże, z hodowli morskich z Morza Śródziemnego lub z Adriatyku. To doskonałe ryby do pieczenia, grillowania, ale chętnie też wykorzystywane do sashimi w restauracjach sushi. Restauracje, które mają swoich stałych klientów, chętnie proponują nowe wrażenia smakowe. Zamawiają wówczas świeże ryby z dalszych części świata, np. Afryki czy Azji. Te egzotyczne pozycje menu zadziwiają i zachwycają kolorami, wyglądem, ale wymagają sporej wiedzy kucharskiej i gastronomicznej odwagi. Skorpena, piotrosz, seriola czy beryks wspaniały to niektóre z gatunków spotykanych w dobrych, trójmiejskich restauracjach. One trafiają do kuchni zawsze jako produkty świeże. Dlaczego gastronomowie nie lubią się przyznawać do mrożenia ryb? Kupowanie mrożonych ryb przez gastronomów to tajemnica poliszynela. Restauracje niechętnie przyznają się do tego, że wspomagają się towarem mrożonym, bo obawiają się, że zniechęcą tym potencjalnych gości. - Szef kuchni nie chciał się wypowiadać na temat mrożonych czy niemrożonych ryb. Czytelnicy są tak różni, że nie chcieliśmy ryzykować dobrej reputacji naszej restauracji - odpowiedział na nasze pytanie o stosowanie mrożonych ryb menadżer jednej z trójmiejskich się też odpowiedzi bardziej emocjonalne. - Czy to artykuł sponsorowany? - usłyszeliśmy od jednego z pytanych szefów kuchni. - Ktoś wam płaci za to, żeby nas oczerniać? Może jeszcze dacie tytuł "dlaczego trujecie ludzi?". Kilkanaście innych lokali w ogóle nie chciało z nami na ten temat rozmawiać, niejednokrotnie oburzając się, że pytanie jest niedorzeczne. - Restauratorzy sięgają po mrożonki na potęgę, ale wielokrotnie nawijają makaron na uszy, że korzystają tylko ze świeżych ryb i owoców morza - mówi Kamil Sadkowski z Akademii Kulinarnej K5, ekspert kulinarny i współautor książki "Gastrobanda". - Zupełnie niepotrzebnie wprowadzają w błąd i chwalą się rybami z porannego połowu. Na szczęście świadomość konsumencka jest coraz większa i ludzie wiedzą, jakie ryby mogą trafiać na nasz rynek świeże, przy zachowaniu krótkiego łańcucha dostaw, a to jest kluczowym elementem jakości. Zamiast stygmatyzować mrożenie niektórych gatunków ryb, warto wspomnieć, że prawidłowe mrożenie w bardzo niskiej temperaturze, w wielu przypadkach na kutrach i właściwe rozmrażanie w restauracjach powodują, że możemy spać spokojnie i nie musimy się bać o nasze zdrowie. Jeżeli już ktoś się decyduje na zakup i sprzedaż takich produktów, nie powinien się wstydzić i w prosty sposób może wytłumaczyć każdemu, że czasami lepszy produkt mrożony niż nikłej jakości świeży. Wszyscy jednak wiemy, że bez problemu kupimy świeże ryby słodkowodne, morskie czy owoce morza z hodowli, z gwarancją pochodzenia i bez uszczerbku na i tak coraz mniejszych zasobach większość miejsc, w tym te, które stawiają na jakość, wykorzystuje produkty mrożone w taki sposób, aby nie traciły swoich walorów. I nie mają sobie nic do zarzucenia. - Nie powinno się demonizować mrożonych ryb - dobry producent dba o jakość, a procesowi mrożenia poddawane są najlepsze produkty. Wie o tym każdy szef kuchni pracujący na produktach seafood - zapewnia przedstawiciel produktów seafood na sektor HoReCa. - Tutejsze restauracje często wykorzystują mrożonki, bo na Wybrzeżu najchętniej jadamy ryby latem, kiedy jesteśmy na wakacjach, a one są wówczas objęte okresem ochronnym. Jak widać, produkty mrożone i świeże mogą funkcjonować, uzupełniając się w restauracyjnym menu. Ważna jest świadomość klienta i wiedza o tym, jak funkcjonuje świat fauny obok nas. Świeże ryby ( ilość produktów: 19 ) Świeże ryby w sklepie online Niezależnie od tego, czy szukasz najwyższej jakości produktów do restauracji serwującej sushi, smażalni w centrum miasta, czy może na domową ucztę, w naszym sklepie online zaopatrzysz się w najlepsze świeże ryby. Oferujemy zarówno gatunki morskie, jak i słodkowodne. Zamów na przykład halibuta lub pstrąga w atrakcyjnej cenie, by zaskoczyć gości wyśmienitą kolacją. Świeży pstrąg, makrela i inne ryby w ofercie naszego sklepu Choć w supermarketach dostępne są nieprzetworzone ryby, trudno mieć stuprocentową pewność co do tego, że są świeże. W naszym sklepie online znajdziesz zarówno popularne propozycje, jak i te gatunki, które w sklepach spożywczych są niedostępne. Polecamy między innymi karpia (w formie filetów bądź dzwonków), okonia, makrelę (którą bardzo trudno dostać w marketach w wersji nieprzetworzonej), pstrąga, płoć, rybę maślaną, polędwicę z tuńczyka, sielawę, sandacza, leszcza, lina, halibuta czy szczupaka. Zamów najwyższej jakości produkty, dzięki którym odtworzysz najbardziej wymagający przepis! Dlaczego warto regularnie jeść świeże ryby, na przykład pstrąga? Świeże ryby to niezwykle bogate źródło bardzo ważnych dla ludzkiego organizmu witamin i minerałów. Warto wiedzieć, że żaden przetworzony czy mrożony produkt nie może równać się w tym zakresie ze świeżym pstrągiem, karpiem, rybą maślaną, łososiem czy tuńczykiem. Zarówno morskie, jak i słodkowodne gatunki dostarczają takie składniki odżywcze jak wapń, fluor, jod, selen, potas, witaminy A oraz D, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, a także wiele innych. Ilość określonych pierwiastków lub witamin różni się w zależności od tego, z jaką rybą mamy do czynienia, dlatego w diecie powinno znaleźć się miejsce dla różnych gatunków. Świeże ryby pakowane próżniowo – gwarancja jakości w sklepie online Zamawiając ryby w sklepie online możesz mieć pewność, że pod wskazany adres dostarczone zostaną najwyższej jakości, świeże produkty. Każde zamówienie pakujemy oddzielnie metodą próżniową, dzięki czemu zachowujemy wszystkie wartości produktu, przy jednoczesnym braku jakichkolwiek konserwantów czy innego rodzaju przetworzenia. Nie musisz podawać gościom halibuta, pstrąga, makreli lub karpia, który wcześniej poddany został mrożeniu. Sprawdź ceny w naszym sklepie online i zadbaj o najlepsze zaopatrzenie swojej restauracji bądź domowej kuchni. Świeży pstrąg, makrela czy karp – ważny element zdrowej diety Morskie oraz słodkowodne ryby bogate są w pierwiastki, witaminy, minerały i tłuszcze niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Warto zastępować rybim mięsem wołowinę czy wieprzowinę, ponieważ znajdujące się w nim białko jest nie tylko pełnowartościowe, ale jednocześnie lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Oznacza to, że nawet po bardzo sycącym posiłku nie odczujesz dyskomfortu charakterystycznego dla diety bogatej w mięso wieprzowe lub wołowe. Zamów świeżą makrelę, pstrąga, karpia, rybę maślaną, polędwicę z tuńczyka, sielawę, łososia norweskiego bądź jakąkolwiek inną rybę w naszym sklepie online – przekonaj się, że warto kilka razy w tygodniu jeść rybne dania. Świeże ryby z naszego sklepu online idealne do sushi oraz obróbki cieplnej Dokładamy wszelkich starań, aby naszym Klientom dostarczać jak najświeższe, pakowane próżniowo ryby, dzięki którym powstaną wyśmienite potrawy. W naszym sklepie online znajdziesz na przykład kilka propozycji idealnych do przygotowania japońskiego dania – sushi. Polecamy łososia norweskiego w płacie, rybę maślaną, polędwicę z tuńczyka, jak również pozostałe gatunki. Warto wiedzieć, że surowe ryby są tak samo zdrowe, jak pieczone, smażone, grillowane czy ugotowane na parze. Zamów halibuta, karpia, pstrąga, makrelę, sandacza, leszcza, lina, płoć lub inne świeże ryby dostępne w korzystnych cenach. Zapraszamy! Świeża ryba prosto z kutra? Wczasy nad morzem to nie tylko plaża, wycieczki i morskie kąpiele. To również fantastyczna, nadbałtycka kuchnia, w której królują właśnie świeże ryby. Gdzie znajdziesz najlepsze? Na co warto uważać? Dlaczego warto odwiedzić przystań rybacką w Chłopach? Tego wszystkiego dowiesz się z naszego kolejnego artykułu! Świeża ryba z kutra – jak nie dać się naciąć? Wiele osób odwiedza Bałtyk właśnie dla nadmorskiej kuchni. Nie znając jednak okolicy, bardzo trudno ocenić, który lokal oferuje ryby najwyższej jakości, a który… leci w kulki. Decydując się na wyjście do knajpy lub smażalni, warto wziąć więc pod uwagę kilka czynników: Sprawdź opinie innych klientów (dzięki temu będziesz wiedzieć, które miejsca lepiej omijać szerokim łukiem).Wybierz pobyt w miejscowości położonej blisko przystani rybackiej – to Twoja gwarancja, że właściciel lokalu kupuje ryby prosto z kutra (a nie mrożonki z hurtowni).Zanim zdecydujesz się na zamówienie, koniecznie sprawdź, czy dany gatunek ryby w ogóle występuje w Morzy Bałtyckim (to przecież kilka kliknięć telefonem!).Nie bez znaczenia jest również sposób przygotowania dania – gruba panierka i spora ilość przypraw (lub cytryny) mogą często maskować fakt, że zamówiona ryba nie jest pierwszej uwagę na ceny (wbrew przekazom medialnym, te nie zawsze muszą szokować) – wejdź na stronę internetową wybranej restauracji i sprawdź, jakie potrawy oferuje lokal. Wybór felernej smażalni może przysporzyć nie tylko kulinarnego rozczarowania, ale również niezłych rewolucji żołądkowych. Nie chcesz przykrych niespodzianek podczas swojego urlopu? W takim razie postaw na sprawdzone lokale gastronomiczne, które szanują swoich Klientów. Świeża ryba z kutra – gdzie zacząć poszukiwania? Spędzając wczasy nad morzem warto dowiedzieć się, gdzie można liczyć na naprawdę świeżą rybę. Wielu turystów nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, jak wiele traci wybierając się do pierwszej lepszej smażalni. A przecież doskonała ryba jest na wyciągnięcie ręki! No właśnie, gdzie w takim razie najlepiej zacząć poszukiwania świeżej ryby? Oczywiście na przystani. Tą znajdziecie w Chłopach (położonych 2 km od Sarbinowa). To miejsce oferuje nie tylko sprzedaż ryb. Zaopatruje również lokalne restauracje ( w Chłopach i Sarbinowie) w towar najwyższej jakości. Albo jak kto woli: w towar pierwszej świeżości. Przystań rybacka w Chłopach posiada kilka punktów, w których masz możliwość zakupienia świeżej ryby (prosto z kutra), ryby smażonej, wędzonej, ale również wyjątkowych, gotowych potraw, jak np. rosół z węgorza, czy rybne kiełbaski. Znajdziesz tam również firmowe piwo rybackie, sprzedawane w stylowych butelkach. Te doskonale nadają się na prezent lub pamiątkę z wakacji. Jakie świeże ryby można kupić nad morzem? Dzięki temu, że w Morzu Bałtyckim występuje szeroki zakres zasolenia, występują w nim ryby zarówno morskie, jak i słodkowodne. Do najpopularniejszych gatunków, jakie można spotkać w nadmorskich restauracjach, zaliczamy: flądrę, dorsza, okonia, turbota i węgorza. Wszystkie różnią się od siebie intensywnością smaku, ilością ości, soczystością mięsa, a także kolorem. Warto więc eksperymentować i szukać swojego ulubionego smaku. Przykładowo, osoby lubiące delikatne mięso, mogą śmiało zamówić dorsza lub solę. Te chude ryby o delikatnym smaku sprawdzą się na talerzach dzieci i osób ze specjalną, niskokaloryczną dietą. Turyści ceniący sobie bardziej sycące ryby powinny wybrać węgorza lub śledzia – obie te ryby posiadają wyrazisty i soczysty smak. Ryby wędzone – warto, czy nie warto? Oczywiście, że warto! Jeżeli chcesz kupić kilka ryb na wynos, np. na przystani, doskonale sprawdzą się ryby wędzone, które posiadają głębszy smak oraz zapach. Dzięki poddaniu procesowi wędzenia są również bardziej odporne na procesy jełczenia zawartego w nich tłuszczu (ponieważ składniki dymu wykazują działanie antyoksydacyjne). Jeżeli jesteś wielbicielem wędzonek, ryby wędzone to numer jeden na Twojej liście potraw do spróbowania nad morzem. Ryby poddane procesowi wędzenia mają również dłuższy termin przydatności do spożycia. Jeżeli więc kończysz urlop i chcesz zabrać do domu kilka lokalnych smakołyków, ryby wędzone będą tutaj doskonałą propozycją. Warto wspomnieć, że przystań rybacka w Chłopach działa przez cały rok. Dzięki temu zaopatruje lokalne restauracje w świeże i wędzone ryby na bieżąco. Możesz mieć więc pewność, że decydując się odwiedzić morze poza sezonem, również otrzymasz najwyższej jakości danie!

ryby z kutra cena